07/24/2025

2025年7月24日（木）、福井県立大学・生物資源学専攻科　企業セミナーとして、野村醤油株式会社の野村明志さんと、合名会社河原酢造の河原泰彦さんがご講演くださいました。
お二人は、当研究室の特任講師も務めてくださっており、応用微生物学IIの講義も兼ねてのご講演でした。

ご講演では、日本の誇る和食文化に欠かせない醤油とお酢について詳しくお話しくださいました。
特に両社で最も大事にしているのは「原料」と「水」であるとのこと。
大野の風土が育てた味を大切に、他にはない逸品を作り続ける心意気を感じるご講演でした。

野村さんのご講演では、醤油の味くらべをご用意くださいました。
４種類の醤油それぞれに特徴があり、参加した学生も、その違いに驚いていました！
ご講演、本当にありがとうございました！